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弥陀生条

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太湖弥陀生条采用优质黄豆、精制菜籽油手工制作而成。如果黄豆是陈年的或者菜油掺了杂质是炸不成的,要么炸出来是四方的,而不是圆柱形的。生条的品质还与所用的井水有关,水质不好是难出好生条的。

弥陀生条油润,吃起来软滑,有大豆香和菜油香。又称为“豆果”、“参条”,是弥陀的特产之一,历史悠久,享誉全国。弥陀生条价格从过去就一直与猪肉价格相当,因为其产量不高,所以贵些。弥陀生条操作程序为破壳、去壳、浸泡、清洗、磨浆、煮浆、点卤、上榨、切坯、下锅等,另外还有炒膏。

其中最重要的三个环节是炒膏、点卤和下锅。弥陀的生条产地主要是界岭村(原柳树村),李坳朱家油坊有几家,弥陀街上有位余师傅,都是炸生条的好手。

弥陀生条既是冬季下火锅的最好配料,又可以与其他食品放在一起炒、炸、煮、烧。放入生条的菜肴犹如锦上添花。生条入口柔滑,令食者回味无穷,是馈赠亲朋好友的最好礼品。


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